Aaldering Cabernet Sauvignon / Merlot
Artikelnummer: 920312
Producent: Aaldering
Land: Sydafrika
Område: Stellenbosch - Devon Valley
Årgång: 2012
Volym: 75 cl
Alkohol: 14 %
Stil: Torrt
Typ: Rött
Syra: 5,12 g/l
Restsocker: 2,56 g/l
Merlot
Område: 1,32ha
Vinstockarna planterade: 1999
Cabernet Sauvignon
Område: 3,93ha
Vinstockarna planterade: 1998
Druvor:
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Vinifikation
Båda druvorna vinifieras separat. Vinet utsattes för Pump-over (pressar ner druvorna i botten av karet för maximal utvinning av frukt och färg). Detta gjordes 4 gånger under en 24-timmars period. En naturlig malolaktisk jäsning skedde i rostfria tankar.
Därefter lagrades vinerna separat i 225 liter franska ekfat i 25 månader (35% ny ek).
Karaktär
En aromexplosion av mogna björnbär och svarta vinbär, balanserad av eukalyptus, ceder och cigarrlåda.
Smaken är silkeslen med strukturerade tanniner.
Område
Stellenbosch är en lummig universitetsstad omgiven av ett idylliskt landskap, det är också centrum för Sydafrikas vinhögskola. Jordarna varierar från lätta och sandiga i väster till tyngre i öster. De bästa vinerna kommer från egendomar kring staden Stellenbosch.